Our menu

a love letter
to paris and san sebastian

Due to the constantly evolving and seasonal nature of our restaurant, we cannot guarantee the availability of any individual dish on the menu presented below.

charcuterie
Pâté de campagne, pork and chicken liver terrine . . . . 22
Duck rillettes, currants, pistachios, violet mustard . . . . 32
Foie gras terrine maison, pruneaux au Porto . . . . 54
Saucisson sec, marinated olives . . . . 19
entrees
Bluefin tuna, fava beans, Basque peppers, green garlic . . . . 34
Salade d’oranges, capers, horseradish . . . . 22
Endive, walnuts, pears, Fourme d'Ambert . . . . 28
White asparagus, brioche, lemon, sauce Mousseline . . . . 35
Petit pois, Montauk calamares, jamón Ibérico . . . . 22
Tartare de boeuf Classique . . . . 29
Txangurro, Basque deviled crab . . . . 36
Omelette à plat, asparagus, morels, truffe noire . . . . 38
Maine lobster arroz meloso, black trumpet mushrooms . . . . 50
plats principaux
Steelhead trout, artichokes à la Barigoule, sugar snap peas . . . . 39
Filet mignon au poivre, frites maison . . . . 74
Poulet rôti, pommes Fifi, salade verte . . . . 78
Wild Dover sole à la plancha, poireaux vinaigrette . . . . MP
Côte de boeuf, frites maison, pipérade . . . . MP
accompagnements
Salade verte . . . . 14
Pommes Fifi . . . . 16
Frites maison . . . . 16
. . . . au caviar +20
Wild mushrooms . . . . 18
desserts
Assiette de fromage . . . . 38
Crème brûlée . . . . 14
Fromage blanc ice cream . . . . 13
Chocolate mousse, chantilly . . . . 16
Baba au rhum . . . . 18