charcuterie
Pâté de campagne, pork and chicken liver terrine . . . . 22
Duck rillettes, currants, pistachios, violet mustard . . . . 32
Foie gras terrine maison, pruneaux au Porto . . . . 54
Saucisson sec, marinated olives . . . . 19
entrees
Bluefin tuna, fava beans, Basque peppers, green garlic . . . . 34
Salade d’oranges, capers, horseradish . . . . 22
Endive, walnuts, pears, Fourme d'Ambert . . . . 28
White asparagus, brioche, lemon, sauce Mousseline . . . . 35
Petit pois, Montauk calamares, jamón Ibérico . . . . 22
Tartare de boeuf Classique . . . . 29
Txangurro, Basque deviled crab . . . . 36
Omelette à plat, asparagus, morels, truffe noire . . . . 38
Maine lobster arroz meloso, black trumpet mushrooms . . . . 50
plats principaux
Steelhead trout, artichokes à la Barigoule, sugar snap peas . . . . 39
Filet mignon au poivre, frites maison . . . . 74
Poulet rôti, pommes Fifi, salade verte . . . . 78
Wild Dover sole à la plancha, poireaux vinaigrette . . . . MP
Côte de boeuf, frites maison, pipérade . . . . MP
accompagnements
Salade verte . . . . 14
Pommes Fifi . . . . 16
Frites maison . . . . 16
. . . . au caviar +20
Wild mushrooms . . . . 18
desserts
Assiette de fromage . . . . 38
Crème brûlée . . . . 14
Fromage blanc ice cream . . . . 13
Chocolate mousse, chantilly . . . . 16
Baba au rhum . . . . 18